Zutaten
Für 4 Portionen
- 600 g Kabeljaufilet
- 1 Zitrone
- 600 g Blattspinat
- 50 ml Fischfond (Glas)
- 1 Schalotte
- 2 EL Butter
- Salz, Pfeffer
- Muskat
- 50 g Crème fraîche
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g geriebener Parmesan
Zubereitungsschritte
- Kabeljau abbrausen, trockentupfen und eventuelle Gräten mit einer Pinzette entfernen. Die Filets in etwa 50 g schwere Stücke schneiden. Die Zitrone auspressen und den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
- Den Spinat putzen, gründlich waschen und danach abtropfen lassen. Den Fischfond aufkochen lassen. Eine Auflaufform fetten. Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
- Die Schalotte abziehen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter in einem weiten Topf erhitzen und die Schalotte darin glasig dünsten. Den Spinat dazugeben. Den heißen Fischfond angießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwa 2 Min. garen und den Spinat dabei zusammenfallen lassen. Anschließend die Crème fraîche unterrühren.
- Den Spinat in die Auflaufform geben. Die Kabeljaustücke salzen und auf das Gemüse legen. Die Semmelbrösel mit Parmesan sowie 1 EL Butter mischen und über dem Fisch verteilen. Die Form in den Ofen schieben und den Auflauf etwa 15 Min. überbacken.
Dazu passen Salzkartoffeln.