Zutaten
Für 20 Stücke
- 500 g mehlig kochende Kartoffeln
- Salz, Pfeffer
- 375 g + etwas dunkles Weizenmehl (Type 1050)
- 7 EL Milch
- 1 Würfe frische Hefe l (42 g)
- 500 g Porree (Lauch)
- 1,2 kg Zwiebeln
- 2 EL Öl
- etwas Fett
- 300 g Schmand
- 5 Eier (Gr. M)
- Kümmel
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser kochen. 375 g Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Milch erwärmen, Hefe zerbröckeln, darin auflösen. In die Mulde gießen, mit etwas von dem Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt am warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Kartoffeln abgießen, dabei 100 ml Wasser auffangen. Kartoffeln stampfen, mit Wasser verrühren, etwas abkühlen. Zum Vorteig geben, verkneten. Ca. 20 Minuten gehen lassen.
- Porree putzen, waschen. Zwiebeln schälen. Beides in Ringe schneiden. Im heißen Öl andünsten. Fettpfanne (ca. 35*40 cm) fetten. Schmand, Eier und Gewürze verquirlen.
- Teig durchkneten, mit Mehl bestäuben. Auf der Fettpfanne ausrollen, Rand hochdrücken. Zwiebelmasse und Guss darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen.