Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 1.3 kg Kartoffeln
- Salz
- 1 kg Wirsing
- 4 mittelgroße Zwiebeln
- 3 EL Butter oder Margarine
- 3/8 l Gemüsebrühe (Instant)
- schwarzer Pfeffer, Muskat
- 300 ml Milch
- 150-200 g Schlagsahne
- 2 EL heller Soßenbinder
- 1-2 EL und etwas Öl
- 12 Rostbratwürstchen (300-400 g)
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln schälen und waschen. Kartoffeln in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen.
- Wirsing putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebeln schälen, 1 Zwiebel würfeln und in 1 EL heißem Fett andünsten. Wirsing zufügen, kurz mitdünsten und mit Brühe ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
- Milch erhitzen. Kartoffeln abgießen und zerstampfen. 1 EL Fett und Milch zu den Kartoffeln geben. Weiter stampfen, bis ein sämiges Püree entsteht. Abschmecken.
- Sahne zum Kohl gießen, aufkochen und binden. Nochmals ca. 2 Minuten köcheln. 1-2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Würstchen darin unter Wenden goldbraun braten.
- Hälfte Püree in eine geölte Auflaufform (ca. 32 cm lang) geben. Wirsing darauf verteilen. Würstchen einschichten und übriges Püree darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen.
- 3 Zwiebeln in Ringe schneiden und im Bratfett der Würstchen goldbraun braten. 1 EL Fett zufügen und zerlassen. Zwiebeln nach ca. 20 Minuten über den Auflauf geben und mitbacken.