Zutaten
Für 2 Portionen
- 1 Aubergine (300 g), in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 1 geh. TL Salz
- 1 Rosmarinzweig, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, in feine Scheiben geschnitten
- Bratbutter
Rotwein-Vinaigrette
- 2 EL Rotwein
- 1 EL Rotweinessig
- 2 1/2 EL Rapsö
- Salz
- Pfeffer
Salat
- 10 Blättchen Kopfsalat
- 100 g Rohschinken, in feine Tranchen geschnitten
- 50 g Sbrinz, in feine Stäbchen geschnitten
- 1 Handvoll Kräuterblättchen (z.B. Kerbel, Basilikum, Rosmarin)
Zubereitungsschritte
- Auberginenscheiben auf Haushaltpapier legen, mit Salz bestreuen, ca. zehn Minuten Wasser ziehen lassen. Dann mit Haushaltpapier trocken tupfen.
- Auberginen, Rosmarin und Knoblauch portionenweise in der heißen Bratbutter braten. Auf eine Platte legen.
- Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren, würzen und über die heißen Auberginen träufeln. Zugedeckt kurz ziehen lassen.
- Kopfsalat, Rohschinken und Sbrinz mit den Auberginen auf Teller anrichten, mit der Sauce beträufeln und mit den Kräutern bestreuen.
Dazu passen Parisette oder Toast.