Zutaten
Für 4 Portionen
- 700 g Auberginen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Butterschmalz
- 2 TL Korianderkörner
- 2 TL Kreuzkümmel
- 2 Getrocknete Chilischoten
- 1 TL Schwarze Pfefferkörner
- 1 Zitrone; den Saft davon
- 500 g Vollmilchjoghurt
- Salz
Zubereitungsschritte
- Die Auberginen waschen und den grünen Stielansatz abschneiden. Die Früchte erst der Länge nach in Scheiben, dann in Streifen schneiden, diese schließlich ganz klein würfeln.
- Die zwiebeln schälen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen und sehr fein würfeln. Beides bei mäßiger Hitze im Butterschmalz goldfarben anbraten.
- Inzwischen die Korianderkörner, den Kreuzkümmel, die Chilischoten und die Pfefferkörner im Mörser zerstoßen, zu der Zwiebel-Knoblauch-Mischung geben und kurz mitbraten. Die Hitze höher schalten und die Auberginen unter rühren in etwa 10 Minuten braun braten. Den Zitronensaft darüber träufeln und den Topf vom Herd nehmen.
- Joghurt unterrühren und mit Salz abschmecken.
Dazu passen Pellkartoffeln.