Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g grüne Bohnen
- Salz
- 3/16 l Rotwein
- 250 g Mohrrüben
- 125 g Magerer Räucherspeck
- 2 Zwiebeln, feingeschnitten
- Petersilie, gehackt
Zubereitungsschritte
- Bohnen putzen und abfädeln, in wenig Wasser mit etwas Salz fast gar kochen, dann Rotwein und die geputzten, in Scheiben geschnittenen und vorgekochten Mohrrüben dazugeben, beides garen.
- Speck in Würfel schneiden, mit Zwiebeln anrösten und über die angerichteten, abgeschmeckten Bohnen mit Karotten geben, mit Petersilie bestreuen.