Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Bandnudeln
- 1 EL Olivenöl
- 400 g Brokkoli
- 1/2 Stange Lauch
- 320 g Räucherlachs
- 80 ml Sahne
- 150 ml Tomatensaft
- 4 Tomaten
- 1 kl. Bund Dill
- 1 Schälchen Kresse
- Salz
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Brokkoliröschen vom Strunk schneiden und in leichtem Salzwasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen und abtropfen lassen. Lauch säubern, in Streifen schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Tomaten abziehen, entkernen und in Filets schneiden. Kresse abschneiden.
- Nudeln in leichtem Salzwasser auf den Biss kochen.
- Lauchstreifen in heißem Olivenöl glasig angehen* lassen, Nudeln mit der Schaumkelle aus dem Kochwasser nehmen, abtropfen lassen und zum Lauch geben. Brokkolirosen, Tomatenfilets, Lachsstreifen zufügen, mit Tomatensaft angießen, mit Sahne verfeinern, salzen und pfeffern.
- Dill grob schneiden und mit unterheben. Die Nudeln in tiefem Teller anrichten und mit Kresse bestreuen.