Zutaten
Für 4 Portionen
Teig
- 300 g glattes Mehl
- 1 Pkg. Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 50 g weiche Butter
- 125 ml lauwarmes Wasser
Fülle
- 300 g Brokkoli
- 400 g Lauch
- 1 roter Paprika
- 1 Tomate
- 150 g Mager-Joghurt
- 2 Eier (Größe M)
- 30 g Emmentaler (fein geraspelt)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Muskatnuss
- Butter und
- Knoblauchzehen
Zubereitungsschritte
- Mehl, Hefe, Salz, Butter und Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig zudecken und ca. 1 Stunde gehen lassen.
- Brokkoli in Röschen teilen, in Salzwasser blanchieren und mit kaltem Wasser abschrecken.
- Lauch halbieren, quer in ca. 3-mm-Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden.
- Tomaten 10 Sekunden in kochendes Wasser legen, kalt abschrecken und Haut abziehen. Tomaten vierteln, entkernen und Fruchtfleisch in Streifen schneiden.
- In einer beschichteten Pfanne 1 TL Butter schmelzen, Lauch darin hell anschwitzen. Vom Herd nehmen.
- Joghurt mit Eiern, Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss verquirlen.
- Backrohr auf 220° C vorheizen. Springform (Ø 24 cm) mit Butter ausstreichen.
- Den Teig dünn ausrollen, Springform damit so auslegen, dass rundum ein ca. 1,5 cm hoher Rand entsteht.
- Lauch und Brokkoli in der Form verteilen und mit der Joghurt-Eiermischung übergießen.
- Quiche mit Paprika- und Paradeiserstreifen belegen und mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Rohr (mittlere Schiene) die Quiche ca. 30 Min. backen.