Zutaten
Für 2 Portionen
- 100 g frische Erbsen
- 2 Schalotten, feingehackt
- 1 Knoblauchzehe, gequetscht
- 1/2 l Gemüsebrühe
- 1/8 l Milch
- 1 Bd. Minze, feingehackt
- 1 Msp. Muskat
- 1 EL Butter
- Pfeffer, Salz
Zubereitungsschritte
- Schalotten und Knoblauch in Butter kurz andünsten. Erbsen zugeben, mit Brühe auffüllen und weich kochen.
- Mit den Stabmixer pürieren, die Milch zugeben und passieren.
- Mit Muskat, Pfeffer und Salz würzen.
- Noch einmal mixen, sodass sich schöner Schaum bildet.
- Minze einstreuen.