Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 große Fenchelknolle (300 g), in feinen Streifen
- 400 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sahne, süß
- 1 EL Olivenöl
- 30 g Fenchelgrün; gehackt
- 100 g Lachsforellenfilet, in dünnen Scheiben
- 80 g Lachsforellenkaviar
- weißer Pfeffer, a.d.M.
- Salz
Zubereitungsschritte
- Fenchel in Olivenöl andünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. Sahne zugeben und alles 10 Minuten sanft köcheln lassen, anschließend mit dem Pürierstab zerkleinern und mit Pfeffer und Salz abschmecken.
- Fenchelgrün einstreuen und die Suppe in vorgewärmte Teller geben.
- Rohes Lachsforellenfilet in der Suppe anrichten und mit Kaviar garnieren.