Zutaten
Für 4 Portionen
Salat
- 1 Römersalat
- 2 reife Eier- oder Strauchtomaten
- 1 Fenchelknolle mit Fenchelgrün
- 3 Stangen Staudensellerie
- 1 rote Zwiebel
- 100 g Thunfisch im eigenen Saft Dose)
- 4 eingelegte Anchovisfilets
- 50 g schwarze Oliven
- 2 hart gekochte Eier
Marinade
- 4 EL Olivenöl, etwas Salz
- 2 EL Weißweinessig, evtl. mehr
- etwas schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- 1 TL getrockneter Oregano
Zubereitungsschritte
- Vom Salat die harten grünen Blätter und den Strunk abschneiden. Die übrigen Blätter waschen, das Wasser abschütteln und die Blätter in 1 cm breite Streifen schneiden, auf eine Platte legen.
- Die Tomaten waschen, in Scheiben schneiden und die Stielansätze herausschneiden. Den Fenchel waschen, das harte Außenblatt - falls erforderlich - und harte Stiele abschneiden. Das Grün aufheben. Die Knolle auf dem Gurkenhobel in feine Streifen schneiden, das Fenchelgrün hacken, mit den Tomaten gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
- Selleriestangen waschen, in Scheibchen schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Beide Gemüse auf den Salat geben. Den Thunfisch abgießen, abtropfen lassen, zerpflücken, die Anchovis halbieren, mit dem Thunfisch, den Oliven, den geschälten und geviertelten Eiern auf den Salat geben.
- Aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren, über den Salat träufeln, den Oregano darüber streuen und servieren.