Zutaten
Für 4 Portionen
- 3 Fenchelknollen (etwa 750 g)
- 40 g Butter
- Salz
- Pfeffer
- 1/8 l trockener Weißwein
- 1/8 l Apfelsaft
- 4 Scheib. gekochter Schinken
- 5 mittelgroße reife Tomaten
- 5 EL Balsamessig
- 250 g Münsterkäse (2 kleine Laibe)
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitungsschritte
- Fenchelknollen in dünne Streifen schneiden, Fenchelgrün fein hacken.
- Butter erhitzen, Fenchelstreifen darin anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Wein und Apfelsaft angießen und im offenen Kochtopf etwa 10 Minuten dünsten. Die Flüssigkeit soll fast eingekocht sein.
- Fenchelstreifen und Fenchelgrün auf den Schinkenscheiben verteilen und diese aufrollen. Schinkenrollen in eine gefettete Auflaufform geben.
- Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Tomatenwürfel zu den Schinkenrollen geben und mit Salz, Pfeffer und Essig würzen.
- Münsterkäse in Scheiben schneiden und auf die Schinkenrollen legen. Mit Kümmel und Sonnenblumenkernen bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175°C überbacken, bis der Käse schmilzt.