Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 große Zwiebel
- 2 EL Butter
- 250 g Champignons
- 250 g Möhren
- Salz
- 300 g Schweinemett
- 400 g Kalbsbrät
- 5 EL Semmelbrösel
- 1 Ei
- 25 g geh. Pistazien
- 2 EL geh. Petersilie
- Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebel abziehen, fein hacken und in Butter glasig dünsten. Champignons abreiben, blättrig schneiden und ca. 5 Min. mitgaren.
- Möhren waschen, putzen, schälen und fein würfeln. In Salzwasser ca. 2 Min. blanchieren. Abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Mett, Brät, Brösel, Ei, Pistazien, Pilze und Möhren mit Petersilie mischen, mit Salz, Pfeffer würzen. Masse in eine gefettete Kastenform (1 l) füllen, 60 Min. kühlen.
- Pastete auf der untersten Schiene des Backofens ca. 50 Min. garen. 15 Min. im ausgeschalteten Ofen ruhen lassen. Dann auf eine Platte stürzen. Warm oder kalt servieren.
Dazu passen grüner Salat und knuspriges Weißbrot.