Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (mehligkochende Sorte)
- Salz
- 900 g Mangold
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 2 Fleischtomaten
- 2 EL Olivenöl
- 0.5 TL Thymian (getrockneter)
- Fett für die Form
- 200 g Edelpilzkäse
- 200 g Joghurt
- 6 EL Sahne
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL frisch geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan, Pecorino)
- 4 EL Haselnüsse (grob gehackte)
Zubereitungsschritte
- Die Kartoffeln schälen, nicht zu klein würfeln und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
- Den Mangold oder Blattspinat gründlich waschen, die Stiele in Stücke, die Blätter in breite Streifen schneiden.
- Tropfnaß in einen Topf geben und zugedeckt etwa 5 Minuten dünsten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Die Fleischtomaten mit kochendem Wasser überbrühen, häuten, halbieren, die Kerne und Stielansätze entfernen und die Tomaten in Stücke schneiden. Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die garen Kartoffeln im Topf mit dem Olivenöl und etwas zerbröseltem Thymian zerstampfen.
- Eine flache Auflaufform fetten und das Kartoffelpüree einfüllen. Den Mangold abtropfen lassen und über das Kartoffelpüree verteilen, dazwischen die Tomatenstücke setzen.
- Für die Sauce den Edelpilzkäse mit dem Joghurt und der Sahne cremig rühren. Den Knoblauch schälen und durch die Presse dazudrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce über den Auflauf gießen. Mit dem Hartkäse und den Nüssen bestreuen und etwa 20 Minuten im Ofen (Mitte, Umluft 200 °) überbacken.
Dazu bunt gemischten Salat servieren.