Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 vorbereitete Paprika
- 1 EL Butter
- 1 EL Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Arborio-Reis
- 100 ml Weißwein (z.B. Frascati)
- 1 Prise Safran
- 700 ml Hühnerbrühe
- 50 g Parmesan, gerieben
- 100 g gekochter Schinken
- 4 EL Sahne
- Butterflöckchen
Zubereitungsschritte
- Die Butter und das Olivenöl heiß werden lassen, die feingehackte Zwiebel und den gepreßten Knoblauch darin andünsten, den Reis beigeben, durch- dämpfen, mit dem Weißwein ablöschen. Safran beigeben und schöpflöffelweise 400 ml Hühnerbrühe. Immer wieder einkochen lassen. Gesamte Kochdauer des Reises: 18 Minuten.
- Topf vom Feuer nehmen und den geriebenen Parmesan darunter mengen.
- Zugedeckt 3 Minuten stehen lassen.
- Den Schinken in Streifen schneiden und zusammen mit Sahne unter den Risotto mischen. Die vorbereiteten Paprikaschoten damit füllen und in eine ausgebutterte Auflaufform stellen. 300 ml Hühnerbrühe ringsum gießen. Butterflöckchen darüberstreuen.
- Die Auflaufform für ca. 20 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben.