Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 Paprikaschote, rot
- 1 Paprikaschote, gelb
- 1 Zucchini (200 g)
- 40 Butterschmalz
- 300 g Basmatireis
- 3/4 l Wasser
- Salz
- 1/2 TL Koriander, gemahlener
- Pfeffer
- 100 g Rucola (Rauke)
- 250 g Ricotta
Zubereitungsschritte
- Paprika- und Zucchinistücke im heißen Fett andünsten. Reis zugeben, unter Rühren ca. 3 Minuten dünsten.
- Wasser und Gewürze zufügen, abgedeckt ca. 20 Minuten garen.
- Grob gehackten Rucola und Käsewürfel unterheben, abschmecken.