Zutaten
Für 6 Portionen
- 750 g Paprikaschoten (bunt gemischt)
- 600 g reife Fleischtomaten
- 5 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer (a. d. Mühle)
- 1/2 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 1 Knoblauchzehe (durchgepresst)
- 1 Bd. glatte Petersilie
Zubereitungsschritte
- Paprikaschoten senkrecht halbieren und putzen. Die Hälften auf die Schnittfläche legen, flach drücken, mit der Hautseite nach oben auf den Gitterrost des Backofens legen. Auf der 2. Einschubleiste von oben unter dem heißen Grill 10-12 Minuten kräftig bräunen, bis die Haut Blasen wirft. Herausnehmen, mit einem feuchten Küchenhandtuch bedeckt abkühlen lassen, die Haut abziehen. Das Fruchtfleisch in dicke Streifen schneiden.
- Die Tomaten blanchieren und häuten. Die Tomaten vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch in Spalten schneiden. Paprika und Tomaten dekorativ in einer Schale anrichten.
- Für die Salatsauce das Olivenöl mit Zitronensaft und den Gewürzen verrühren. Die Petersilie grob hacken und untermischen. Die Sauce über Paprika und Tomaten gießen, zugedeckt 30 Minuten durchziehen lassen.
Als Vorspeise servieren.