Zutaten
Für 6 Portionen
- 3 große gelbe Paprikaschoten
- Olivenöl
- 500 g Ricotta
- 125 g gehacktes Basilikum
- 125 g feingehackte grüne Zwiebeln
- 125 g gehackte krause Petersilie
- Salz
- Pfeffer
- 2 Eier
- Basilikumblättern zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Paprikaschoten schnell durch eine Gasflamme ziehen oder unter dem Grill im Backofen bräunen. Sie sollten ringsum angesengt, aber nicht weich werden. In einer Plastiktüte abkühlen lassen, dann die verbrannte Haut abziehen.
- Halbieren und Rippen und Kerne entfernen. Mit Olivenöl beträufeln.
- In einer Schüssel Ricotta, gehacktes Basilikum, feingehackte grüne Zwiebeln, gehackte krause Petersilie, Salz und Pfeffer mischen. Eier unterrühren. Paprikaschoten damit füllen und bei 200 Grad 30 Minuten im Backofen garen. Mit Basilikumblättern garnieren.