Zutaten
Für 4 Portionen
- 750 g Fleischtomaten
- 1 Chilischote
- 1 Bd. Petersilie
- 1 Bd. Basilikum
- 2 Knoblauchzehen
- 400 ml Geflügelfond (Glas)
- Cayennepfeffer, Salz
- 100 g Baguette (trocken)
- 6 EL kaltgepreßtes Olivenöl
Zubereitungsschritte
- Tomaten waschen und vierteln. Chilischote entkernen. Tomaten, Chilischote, Petersilie, die Hälfte des Basilikums und die Knoblauchzehen im geschlossenen Topf 45 Minuten leise kochen lassen.
- Die Suppe durch ein Sieb streichen. Fond, Pfeffer, Salz und das in Stücke gebrochene Brot in die Suppe geben und 20 Minuten leise kochen lassen.
- Mit dem Olivenöl würzen und mit dem restlichen Basilikum garnieren.