Zutaten
Für 4 Portionen
- 250 g Garnelenschwänze
- 2 Schalotten (weiße Zwiebeln)
- 3 EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehen
- 3 kleine Zucchini (300 g)
- 2 rote Chilischoten
- Basilikum
- 2 EL Brandy oder Cognac
- 100 g Sahne
- Salz
- Pfeffer
- 400 g feine Bandnudeln
Zubereitungsschritte
- Die Garnelen in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser überbrühen, nach einer Minute abgießen und unter fließendem kalten Wasser abspülen. Beiseite stellen.
- Schalotten oder Zwiebeln fein würfeln, im Öl andünsten, Knoblauch durch die Presse zufügen. Die Zucchini längs in kleinfingerkurze und dünne Stifte schneiden. Kurz mitdünsten, die Hitze etwas verstärken, damit sie Bratspuren bekommen. Die Chilis fein würfeln und hineinstreuen, etwas Basilikum zerzupfen und mitschmurgeln.
- Die Garnelen zufügen, zwei Minuten dünsten, salzen und pfeffern.
- Den Cognac angießen, sofort anzünden und abbrennen lassen. Die Sahne zufügen und kräftig aufkochen. Schließlich mit etwas Nudelwasser die Sauce auf die gewünschte Konsistenz bringen.
- Die tropfnasse Pasta untermischen, auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und servieren.