Zutaten
Für 4 Portionen
- 1 kg Austernpilze
- 4 EL Butterschmalz
- 2 Knoblauchzehen
- 750 g Zucchini
- Fett für die Form
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- Muskatnuss, frisch gerieben
- 200 g Sahne
- 200 ml Milch
- 4 Eier
- 100 g Emmentaler, frisch gerieben
Zubereitungsschritte
- Die Austernpilze putzen, im heißen Butterschmalz portionsweise auf jeder Seite 1 - 2 Minuten anbraten, herausnehmen und in eine Schüssel geben. Die Knoblauchzehen durch die Knoblauchpresse dazudrücken. Die Zucchini waschen und von Blüten- und Stengelansätzen befreien. Die Zucchini mit dem Gurkenhobel in Längsscheiben schneiden.
- Die Zucchinischeiben in kochendem Salzwasser etwa 1/2 Minute garen, herausnehmen und gut abtropfen lassen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Eine feuerfeste Form ausfetten. Die Austernpilze und die Zucchinischeiben dachziegelartig in die Form legen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- In einem Rührbecher die Sahne mit der Milch, den Eiern und dem Emmentaler verrühren und über das Gemüse gießen. Im Backofen (Mitte) in etwa 35 Minuten überbacken, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.