Zutaten
Für 4 Portionen
- 5 Eigelb
- 80 g Puderzucker
- 350 g pürierte Erdbeeren
- 150 g geschlagene Sahne
- etwas Erdbeerlikör
Zubereitungsschritte
- Die Eigelbe mit Zucker aufschlagen.
- Die Erdbeeren pürieren und einen Schuss Erdbeerlikör dazugeben.
- 150 g Sahne steif schlagen und die Eigelbmasse unter die Sahne heben. Alles in eine mit Folie ausgelegte Parfait-Form füllen und einfrieren.
- Für die flambierten Erdbeeren Zucker karamelisieren, mit Rotwein ablöschen und die Erdbeerstücke darin schwenken. Kirschwasser dazugeben und flambieren.