Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Erdbeeren
- 1 1/2 Blatt Gelatine
- 100 g Creme double
- 100 ml Zitronensaft
- 4 Eier; getrennt
- 50 g Zucker (1)
- 20 g Mehl
- 150 g Zucker (2)
- 100 ml Wasser
- 2 EL Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Erdbeeren putzen, waschen, und vierteln, Gelatine einweichen. Creme double und Zitronensaft zusammen aufkochen. Eigelb, Zucker (1), Mehl verrühren, Creme double-Gemisch zugeben, unter Rühren aufkochen lassen, Gelatine abtropfen lassen, darin auflösen.
- Zucker (2) mit Wasser 5 Min. kochen. Eiweiss steif schlagen, den heissen Zuckersirup langsam zufügen. Die Masse weitere 2 Min. schlagen, Eischnee unter die Creme heben, 1/3 der Masse in eine ofenfeste Form füllen, Erdbeeren darauf verteilen (einige beiseite legen). mit der restlichen Creme bedecken und 2 Std. kalt stellen.
- Dann den Puderzucker darübersieben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Einschubleiste von unten 4-5 Min. gratinieren. Mit den restlichen Erdbeeren garnieren.