Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 ml Buttermilch
- 400 g Vollmilchjoghurt
- 1 unbeh. Limette, Saft und abger. Schale von
- 100 g Puderzucker
- 600 g Himbeeren
Zubereitungsschritte
- Die Himbeeren verlesen und waschen. 500 g Beeren fein pürieren und durch ein Sieb streichen. Mit gesiebtem Puderzucker, Limettensaft und -schale abschmecken.
- Den Joghurt mit 450 ml Buttermilch glatt rühren, unter das Himbeerpüree ziehen und die Kaltschale im Kühlschrank einige Stunden durchkühlen lassen.
- Zum Servieren die Himbeerkaltschale auf 4 Teller verteilen. Die übrige Buttermilch darauf träufeln und mit einem Holzspießchen in die Kaltschale marmorieren. Mit übrigen Himbeeren und nach Belieben etwas abgeriebener Limettenschale garnieren.