Zutaten
Für 4 Portionen
- 300 g Himbeeren
- 30 g Gelierzucker
- 200 g Joghurt
- 2 Eigelb
- 50 g Staubzucker
Zubereitungsschritte
- Himbeeren durch ein Sieb passieren, mit Gelierzucker und Joghurt vermischen.
- Eigelb über Wasserdampf kräftig zu einer cremigen Masse aufschlagen.
- Staubzucker mit 3 EL Wasser zu Sirup kochen.
- Heißen Sirup mit dem Pürierstab unter die Eigelbcreme rühren, vom Wasserdampf nehmen, kräftig weiterschlagen, bis die Masse erkaltet und fest wird.
- Himbeer-Joghurt-Masse und Eigelbcreme in einer Schüssel mischen, mindestens 3 Stunden gefrieren lassen. Dabei mehrfach umrühren.