Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Brötchen
- 1 große Scheibe Schwarzbrot, geröstet und gerieben
- 1/2 l Milch
- 125 g Zucker
- 125 g Butter
- 4 Eier
- 1/2 abgeriebene Zitonenschale
- 50 g gehackte Mandeln
- 1 Msp. Zimt
- 1 kg Kirschen, entsteint
Zubereitungsschritte
- Die Brötchen, die einen Tag alt sein sollen, werden in dünne Scheiben geschnitten, in etwas Butter angeröstet, und in Milch eingeweicht.
- Die restliche Butter mit dem Zucker und den Eigelben der 4 Eier schaumig rühren, Zimt und geriebene Zitronenschale zugeben, die eingeweichten Brötchen und das geriebene Schwarzbrot unterrühren.
- Die entsteinten Kirschen und die zu Schnee geschlagenen 4 Eiweisse vorsichtig unterheben.
- Die Masse wird in eine gut gefettete und mit gehackten Mandeln ausgestreute Form geschüttet und bei 180°C ca. eine Stunde im Backofen gebacken.