Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Sauerkirschen
- 1/4 l Kirschsaft
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 leicht geh. EL Speisestärke (20 g)
- 4-5 EL Zucker
- 2-3 EL Cream-Sherry
- 100 g Schlagsahne
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker
- 125 g Magerquark
Zubereitungsschritte
- Kirschen waschen und entkernen.
- Zitrone waschen. Hälfte Schale hauchdünn abschneiden. Rest evtl. als Raspel abziehen und zugedeckt beiseite stellen. Zitrone auspressen. Stärke mit 2-3 EL Kirschsaft anrühren. Rest Kirschsaft und Zitronenschale aufkochen.
- Stärke einrühren, Kirschen zufügen. Unter Rühren nochmals aufkochen. Mit 2-3 EL Zucker, Sherry oder Portwein abschmecken. Etwas abkühlen lassen. Zitronenschale entfernen. Die Kirschen in Gläser füllen und auskühlen lassen.
- Sahne steif schlagen. Vanillin-Zucker dabei einrieseln lassen. Quark, 2-3 EL Zitronensaft und 2 EL Zucker glatt rühren. Sahne unterziehen. Auf die Kirschen spritzen oder als Klecks darauf geben.