Zutaten
Für 6 Portionen
- 40 g Speisestärke (1)
- 1 Eigelb
- 1/2 l Milch
- 40 g Zucker
- 1 Pr. Salz
- 1 Vanilleschote
- 50 g gemahlener Mohn
- 1 Eiweiß
- 200 ml süße Sahne
Kirschsauce
- 200 g entsteinte Sauerkirschen (frisch oder Glas)
- 40 g Zucker
- 1/2 unbeh. Zitrone, abger. Schale von
- 1/2 Stange Zimt
- 1/4 l Kirschsaft
- 1 EL Speisestärke (2)
Zubereitungsschritte
- Seisestärke (1) und Eigelb in genügend kalter Milch anrühren. Restliche Milch, Zucker, Salz, aufgeschlitzte Vanilleschote, ausgeschabtes Vanillemark und Mohn auf 3 oder Automatik-Kochplatte 12 zum Kochen bringen. Ausschalten, angerührtes Speisestärke hineingießen, unter Rühren kurz kochen lassen, Vanilleschote herausnehmen. Steif geschlagenes Eiweiß unter die heiße Masse ziehen und erkalten lassen; dann steif geschlagene Sahne unterziehen.
- Für die Sauce Kirschen, Zucker, Zitronenschale, Zimt und Kirschsaft aufkochen. Speisestärke (2) mit etwas Wasser anrühren, unter Rühren dazugießen und kurz kochen, dann erkalten lassen.
- Mit zwei nassen Esslöffeln Klößchen abstechen und mit Kirschsauce servieren.