Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 500 g frische Suppentomaten
- 125 ml Gemüsebrühe
- 1 Netz- oder Honigmelone
- 125 ml trockener Weißwein
- Cayennepfeffer
- Ingwerpulver
- Kräutersalz
- Zucker
- 200 ml Sahne
- 1 Bd. Basilikum
Zubereitungsschritte
- Öl erhitzen, zerkleinerte Zwiebel und Paprika darin andünsten. Tomaten häuten, ebenfalls zerkleinern, kurz andünsten. mit der Gemüsebrühe ablöschen und auf mittlerer Gasflamme kochen lassen.
- Die Melone halbieren, entkernen. Die eine Hälfte schälen und in Würfel schneiden. Die Würfel in die Suppe geben und alles pürieren. Wein und Gewürze dazugeben, kräftig abschmecken. Aus der anderen Melonenhälfte Kugeln ausstechen und in Suppentassen verteilen. Die heiße Suppe einfüllen.
- Mit geschlagener Sahne und gehacktem Basilikum servieren.
Die Suppe kann auch kalt gegessen werden. Dann die Sahne weglassen.