Zutaten
Für 6 Portionen
- 500 g Pfirsiche
- Butter zum Einfetten der form
- 2 EL Zucker (1)
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker (1)
Teig
- 3 Eiweiß
- 3 EL kaltes Wasser
- 150 g Zucker (2)
- 1 Pkg. Vanillin-Zucker (2)
- 3 Eigelb
- 80 g Mehl
- 80 g Speisestärke
- 1 TL Backpulver
- 100 g Mandeln, gehackt
Außerdem
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitungsschritte
- Pfirsiche mit kochendheissem Wasser übergiessen und die Haut abziehen.
- Früchte halbieren, entsteinen und vierteln. Feuerfeste Form mit Butter einfetten. Pfirsiche reingeben. mit Zucker (1) und Vanillin-Zucker (1) bestreuen.
- Für den Teig Eiweiss und Wasser in einer Schüssel sehr steif schlagen.
- Zucker (2) und Vanillin-Zucker (2) einrieseln lassen. Eigelb in einer Tasse verquirlen und unter die Eiweissmasse mischen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und zusammen mit den Mandeln unterheben. Teig über die Pfirsiche füllen. Form auf die untere Schiene in den auf 180°C vorgeheizten Backofen stellen und ca. 45 Minuten backen. (Gasherd: Stufe 3). Dann den Auflauf aus den Ofen nehmen. mit Puderzucker bestreuen und sofort servieren.
Dazu passt Vanillesauce.