Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 125 g Butter, weiche
- 100-125 g Zuckerrohrgranulat, je nach Süße der Früchte
- 0.5 TL Vanille gemahlene
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 150 g Dinkel oder Weizen, fein gemahlen
- 150 g Hafer, mittelgrob geschrotet
- 2 TL Backpulver
- 3.5 EL Sahne
- 1 TL abgeriebene Zitronenschale
- 1 Banane
- 200 g Johannisbeeren Bunter Obstkuchen
- 2 große Pfirsiche
- 1 EL Haferflocken
Außerdem
- ungehärtetes Kokosfett oder Butter
- 2 EL Sonnenblumenkerne oder 100 g Mandelblättchen
Zubereitungsschritte
- Die Butter mit dem Granulat, der Vanille und dem Salz mit den Quirlen des Rührgerätes in 1-2 Minuten cremig rühren. Die Eier nach und nach einrühren.
- Das Mehl und den Haferschrot mit dem Backpulver vermischen und in die Schüssel geben. Die Sahne und die Zitronenschale dazugeben und alles in wenigen Sekunden gründlich verrühren. Der Teig soll geschmeidig und streichfähig sein und schwer reißend vom Löffel gleiten.
- Den Backofen auf 190°C vorheizen. Die Form einfetten und mit der Hälfte der Sonnenblumenkerne oder der Mandeln ausstreuen.
- Die Banane schälen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Johannisbeeren waschen und von den Stielen streifen. Die Pfirsiche waschen, halbieren, vom Kern drehen und in kleine Spalten oder Stücke schneiden.
- Etwa drei Viertel des Teigs in die Form geben. Einen Teigschaber oder Löffel in Wasser tauchen und damit den Teig glatt streichen. Die Haferflocken oder die Nüsse darüber streuen. Die Fruchtstücke darauf verteilen. Den restlichen Teig in 5-6 Portionen darauf setzen. Die restlichen Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen darüber streuen.
- Den Kuchen im Backofen (Mitte) in 35-40 Minuten goldbraun backen.