Zutaten
Für 1 Torte (26 cm Ø)
Mürbeteig
- 150 g Butter
- 250 g Mehl
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1/2 Zitrone (unbeh.), abger. Schale von
- 1 Pr. Salz
Belag
- 750 g Süßkirschen
- 60 g Speisestärke
- 500 ml Sauerkirschnektar
- 100 ml Roséwein (trockener)
- 3 Pkg. Vanillinzucker
- 60 g Zucker
- 2 B. Sahne (à 200 g)
- 1 EL Pistazien, grob geh.
- 1 EL Haselnußblättchen
Zubereitungsschritte
- Butter, Mehl, Zucker, Ei, Zitronenschale und Salz mit dem Handrührgerät verkneten. Zugedeckt ca. 30 Min. ruhen lassen.
- Mürbeteig in eine gefettete Springform (Ø 26 cm) geben, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen, Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, backen (Schaltung: 180-200°C, 2. Schiebeleiste v. u. / 160-180°C, Umluftbackofen / 30-35 Minuten).
- Kirschen waschen und entsteinen.
- Speisestärke und 6 EL Kirschnektar glattrühren.
- Kirschnektar, Wein, Vanillinzucker und 3 EL Zucker aufkochen. Speisestärke einrühren, nochmals kurz aufkochen, Kirschen unterheben. 5-10 Min. abkühlen lassen, auf dem Mürbeteigboden verteilen. Ca. 6 Std. kühl stellen.
- Sahne und den restlichen Zucker steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben. Tortenrand mit Sahnestreifen verzieren. Mit Pistazien und Haselnußblättchen bestreuen.