Zutaten
Für 1 Rolle
Roulade
- 4 Eier, Eigelbe und Eiweiß getrennt
- 125 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 80 g Mehl
- 40 g Speisestärke
- 40 g Kakaopulver
- 1 TL Backpulver
Füllung
- 300 g Sahne
- 20 g Zucker
- 4-6 EL Himbeer-Konfitüre
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 4 Blatt weiße Gelatine
- 150 g Himbeeren
- etwas Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Das Eiweiß mit 4 EL kaltem Wasser steif schlagen. Zucker einrieseln lassen, die Eigelbe unterheben. Stärke, Mehl, Kakao- und Backpulver mischen, darübersieben und unterziehen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und bei 175 Grad 10-12 Minuten backen.
- Auf ein mit Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, das Backpapier abziehen, Biskuit mit einem feuchten Geschirrtuch belegen. Vorsichtig aufrollen und auskühlen lassen.
- Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Sahne mit dem Zucker und Vanillezucker steif schlagen. Gelatine tropfnass in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Sahne unterheben, dann mit der restlichen Sahne und der Konfitüre verrühren. Den Boden entrollen, das feuchte Tuch entfernen und die Himbeersahne auf den Boden streichen. Himbeeren waschen und darüberstreuen. Den Biskuit mit Hilfe des mit Zucker bestreuten Tuches aufrollen und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.