Zutaten
Für 1 Backblech
- 200 g Butter
- 200 g Zucker
- 8 Eier
- 200 g gut abgetropfter Magerquark
- 200 g geriebene Haselnüsse oder Mandeln
- 500 g Himbeeren
- Puderzucker
Zubereitungsschritte
- Butter und 100 Gramm Zucker schaumig rühren, die Eigelbe nacheinander einarbeiten. Den Quark und die Nüsse unterrühren und zum Schluss die mit dem restlichen Zucker steif geschlagenen Eiweiße unterziehen. Diese Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen. Bei 150 Grad Celsius 20 bis 25 Minuten backen.
- Auf den warmen Boden die Himbeeren dicht an dicht nebeneinander setzen. Mit Puderzucker bestäuben und gleich zum Kaffee oder Espresso servieren.