Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 400 g Heidelbeeren
- 250 g Mascarpone
- 4 EL Milch oder Sahne
- 4 EL Öl
- 4 EL Zuckerrohrgranulat
- 1 Prise(n) Salz
- 200 g Dinkel, fein gemahlen
- 3 TL Backpulver
- 0.5 TL Vanille gemahlene
Form
- ungehärtetes Kokosfett oder Butter
Zubereitungsschritte
- Die Heidelbeeren kurz waschen und gut abtropfen lassen. 100 g Mascarpone mit der Milch oder der Sahne, dem Öl, dem Granulat und dem Salz verrühren. Das Mehl mit dem Backpulver einrühren.
- Die Form fetten und den Teig darin zu einem Boden ausdrücken, dabei einen 2-3 cm hohen Rand formen.
- Den restlichen Mascarpone mit der Vanille verrühren und auf den Boden streichen. Die Heidelbeeren daraufgeben.
- Den Backofen auf 190°C schalten. Den Kuchen auf der mittleren Schiene 35-40 Minuten backen.