Zutaten
Für 1 Backblech
Streusel
- 60 g Mehl
- 60 g Mandeln, grob gehackt, geröstet
- 60 g Zucker
- 45 g kalte Butter, in Stücken
Rührteig
- 250 g Butter
- 200 g Zucker
- 2 Prisen Salz
- 3 Eier
- 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
- 400 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 300 ml Milch
- 3/4 beiseite gestellte Streusel
- 1 kg Pfirsiche (entsteint, in ca. 1 1/2 cm dicken Schnitzen)
Zubereitungsschritte
- Mehl, Mandeln und Zucker in einer Schüssel mischen. Butter beigeben, mit den Händen zu einer krümeligen Masse verreiben, beiseite stellen.
- für den Rührteig: Butter in einer Schüssel weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren. Ein Ei nach dem anderen darunterrühren. Zitronenschale und -saft beigeben, weiterrühren, bis die Masse heller ist.
- Mehl und Backpulver mischen, abwechslungsweise mit der Milch unter die Masse mischen, 3/4 der Streusel unter die Masse mischen, Teig im vorbereiteten Blech verteilen.
- Pfirsichschnitze in Kreisen auf dem Teig verteilen, in die Mitte der Kreise die restlichen Streusel verteilen.
- Backen: ca. 45 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, in Stücke schneiden, aus dem Blech nehmen.