Zutaten
Für 1 Springform (24 cm Ø)
- 250 g Pumpernickel
- 80 g Butter
- 200 g Zucker
- 500 g Sauerkirschen
- 1 Pkg. Tortenguss (rot)
- 1/4 l Kirschsaft
- 4 EL Kirschwasser
- 5 Blatt weiße Gelatine
- 250 g Magerquark
- 1 Pkg. Vanillinzucker
- 1 EL abger. Zitronenschale
- 3 EL Zitronensaft
- 400 ml Schlagsahne
Zubereitungsschritte
- Pumpernickel im Mixer fein zerbröseln, in 20 g Fett anrösten. Auskühlen lassen.
- 60 g Fett zerlassen, mit 40 g Zucker und den Pumpernickelbröseln (bis auf 2 EL) vermischen. Als Boden in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken. 15 Min. kalt stellen.
- Die Kirschen waschen und entsteinen. Kirschen (bis auf 20 Stück) auf den Pumpernickelboden geben, mit 50 g Zucker bestreuen.
- Tortenguss mit 40 g Zucker und Kirschsaft zubereiten. Kirschwasser unterrühren und über die Kirschen geben. 20 Min. kalt stellen.
- Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
- Quark, 70 g Zucker, Vanillinzucker, Zitronenschale und -saft verrühren. Gelatine ausdrücken, auf 1/2 oder Automatik-Kochstelle 2-3 auflösen, unter die Quarkcreme rühren. Kalt stellen.
- Sobald die Masse fest zu werden beginnt, 300 ml steif geschlagene Sahne unterheben, auf die Kirschen streichen. Torte mindestens 4 Std. kalt stellen.
- Torte mit 100 g geschlagener Sahne, Kirschen und Brotbröseln garnieren.