Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 2 Eier (Gr. M)
- 75 g + 75 g + 75 g Zucker
- 100 g Mehl
- 3 TL Backpulver, gestr.
- 850 g Stachelbeeren
- 600 g Schlagsahne
- 3 Pkg. Sahnefestiger
- 2 Pkg. Vanillin-Zucker
- 3 Pkg. heller Tortenguss
- 200 g Marzipan-Rohmasse
- 150 g Puderzucker
- 1-2 EL Rum o. Weinbrand
- Borken-Schokolade
- Backpapier, Klarsichtfolie
Zubereitungsschritte
- Springform am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen, beiseite stellen. Eigelb, 3 EL warmes Wasser und 75 g Zucker cremig schlagen. Mehl und Backpulver mischen und unterheben. Eiweiß unterziehen.
- Masse in die Form streichen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200°C / Umluft: 175°C / Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten backen. Aus der Form lösen. Auskühlen lassen.
- Stachelbeeren putzen, waschen (12 Stück zum Verzieren aufheben). Stachelbeeren, 1/2 l Wasser und 75 g Zucker aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln (Beeren aus dem Glas nur abtropfen!). Sahne, Sahnefestiger und Vanillin-Zucker steif schlagen. Kühl stellen. Formrand um den Boden legen. Beeren abtropfen, Saft auffangen.
- 3/4 der Beeren auf dem Boden verteilen. 75 g Zucker, Gusspulver und 1/2 l Saft im Topf mischen. Restliche Beeren zufügen und aufkochen. Kompott in der Form verteilen, auskühlen lassen.
- Marzipan, Puderzucker und Rum geschmeidig kneten. Zur Kugel formen und zwischen 2 Lagen Folie zur runden Platte (ca. 35 cm O) ca. 2 mm dünn ausrollen.
- Formrand entfernen. 3/4 Sahne auf den Stachelbeeren und am Rand verteilen. Marzipanplatte über die Torte legen. Überstehenden Rand rundherum abschneiden. Mit Rest Sahne, Stachelbeeren und zerbröckelter Schokolade verzieren.