Zutaten
Für 1 Springform (26 cm Ø)
- 200 g Mehl
- 1/2 Zitrone, abger. Schale
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 125 g Butter
- 1 EL Butter
- 2 EL Zucker
- 750 g frische Stachelbeeren
- 5 EL Zucker
- 1/8 l Wasser
- 3 Becher Sahne
- 3 Pkg. Sahnefestiger
- 2 EL Vanillezucker
Zubereitungsschritte
- Aus den ersten sechs Zutaten einen Mürbeteig herstellen und eine Stunde kalt stellen. Anschließend ein Drittel des Teiges ganz dünn auf einem gebutterten Springform (26 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und bei 200 Grad 15 Minuten backen. Aus dem übrigen Teig einen Boden blindbacken.
- Den dünnen Boden zerbröckeln. Die Butter erhitzen. Zucker zufügen und schmelzen. Brösel darin rösten, bis eine krokantartige Masse entstanden ist.
- Die Stachelbeeren verlesen und waschen. Mit Zucker und Wasser erhitzen. Beeren in einem Sieb abtropfen lassen.
- Die Sahne mit Sahnefestiger und Vanillezucker steif schlagen. Ein Drittel davon auf den Boden streichen. Mit der Hälfte der Krümel bestreuen. Dreiviertel der Beeren darauf verteilen. Die übrige Sahne in einen Spritzbeutel füllen und über die Beeren spritzen. Mit Streuseln und Stachelbeeren verzieren.