Zutaten
Für 1 Torte (24 cm Ø)
Biskuitboden
- 4 Eier
- 4 EL heißes Wasser
- 200 g Zucker
- 200 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 1 bis 2 TL Kakao
Füllung
- 5 Becher Sahne (à 200 Gramm)
- 200 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
- 1 Zitrone, Saft von
- Zucker nach Geschmack
- 1 Schnapsglas Maraschino-Likör
- 2 bis 3 Blatt Gelatine oder ein Tütchen Sahnesteif
Dekoration
- 150 g Mandelkrokant
- 80 g Butter
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 16 Zitronenscheiben
- 16 Himbeeren
Zubereitungsschritte
- Eier und Wasser mit dem Mixer schaumig rühren. Anschließend den Zucker hinzugeben und solange rühren, bis eine dickflüssige, schaumige Eiermasse entsteht. Mehl mit Backpulver und Kakaopulver über die Eiermasse sieben und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Den Teig in eine mit Alufolie ausgelegte Springform (Durchmesser 28 cm) geben und im Backofen bei 175°C circa 35 bis 40 Minuten backen.
- Gehackte Mandeln mit der Butter und dem Vanillezucker in einem Topf hellbraun rösten - und fertig ist der Krokant.
- Den ausgekühlten Biskuitboden zweimal quer durchschneiden. Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen und in drei Teile teilen. Einen Teil der Sahne mit dem Zitronensaft verrühren. 16 Himbeeren beiseite stellen, die restlichen Himbeeren pürieren und mit dem zweiten Sahnedrittel verrühren, eventuell zwei Blatt aufgelöste Gelatine oder Sahnesteif hinzufügen. Einen Boden mit Himbeersahne bespritzen, den zweiten Boden auflegen, mit Zitronensahne bestreichen und mit dem dritten Boden bedecken.
- Die restliche Sahne mit Maraschino-Likör verrühren und den Kuchen an Rand und Oberfläche einstreichen. Jedes Tortenstück mit einem Maraschino-Sahnehäubchen bespritzen und mit Zitronenscheiben, Himbeeren und Mandelkrokant garnieren.