Zutaten
Für 4 Portionen
Teig
- 400 g Mehl
- 0.75 TL Salz
- 0.75 Würfel Hefe (30 g)
- 0.25 l Wasser lauwarmes
- 3 EL Olivenöl
Füllung
- 2 kg Broccoli
- Salz
- 12 Oliven schwarze
- 200 g Salami
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Butter
- 1 Ei
- 1 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 2 EL Parmesan, frisch gerieben
Außerdem
- Olivenöl Für das Backblech
- Mehl Für die Arbeitsfläche
Zubereitungsschritte
- Aus den Teigzutaten einen Pizzateig zubereiten.
- Die Broccoliröschen in Salzwasser knapp bissfest garen (die Stiele anderweitig verwenden). Dann abkühlen lassen.
- Die Oliven entkernen und grob zerkleinern. Die Salami klein würfeln. Die Knoblauchzehen fein hacken und in der Butter bei schwacher Hitze anbraten (nicht bräunen lassen). Das Ei trennen.
- Den Backofen auf 220°C vorheizen.
- Den Broccoli mit den vorbereiteten Zutaten, dem Knoblauch, dem Öl, etwas Pfeffer und dem Parmesan mischen.
- Den Pizzaboden auf dem gefetteten Blech zur Hälfte mit der Füllung belegen (einen schmalen Rand freilassen). Den Rand mit dem Eiweiß bestreichen und die freie Hälfte über die Füllung klappen. Den Rand gut fest drücken. Die Oberseite mit dem verquirlten Eigelb bestreichen. Den Calzone noch etwa 10 Minuten quellen lassen, dann im Backofen (unten) 25-30 Minuten backen.