Zutaten
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 3 Möhren
- 1 klein. Dose Babymais (580 ml)
- 1/2 Bd. Lauchzwiebeln
- 1/2 klein. Kopf Endiviensalat
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 700 ml Instant-Cemüsebrühe
- 300 g Erbsen (TK)
- 2 EL Creme fraîche
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- Muskatnuss
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln, Möhren schälen, waschen. Mais abtropfen lassen. Lauchzwiebeln abbrausen, putzen, schräg in Ringe teilen. Endiviensalat putzen, waschen, trockenschleudern. Möhren in Stifte, Salat in sehrfeine Streifen schneiden.
- Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln, Kartoffeln und Möhren darin ca. 5 Min. andünsten. Mit Mehl bestäuben. Brühe nach und nach zufügen und alles ca. 20 Min. köcheln lassen.
- Erbsen sowie Mais dazugeben und weitere ca. 10 Min. garen. Die Creme fraîche unterrühren und das Ganze mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer sowie Muskat würzig abschmecken. Die Salatstreifen vorm Servieren über das Ragout geben.