Zutaten
Für 4 Portionen
Kompott
- 400 g Rhabarber
- 125 g Zuckerrohrgranulat
- 125 ml trockener Weißwein, ersatzweise Wasser
- 400 g Erdbeeren
Auflauf
- 3 Eier
- 250 g Magerquark
- 50 g Zuckerrohrgranulat
- 1 Prise(n) Salz
- 1 TL Zimtpulver
- abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
- 125 g Sahne
- 30 g Weizenvollkornmehl
Außerdem
- etwas Butter für die Form
Zubereitungsschritte
- Für das Kompott den Rhabarber putzen, waschen und den Rhabarber in etwa 1 cm lange Stücke schneiden.
- Die Rhabarberstücke mit dem Zuckerrohrgranulat und dem Weißwein oder dem Wasser in einen Topf geben und einmal aufkochen. Den Rhabarber dann zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten garen, bis er bißfest ist.
- Die Erdbeeren waschen, putzen und in Würfel schneiden. Die Erdbeeren unter das abgekühlte Rhabarberkompott mischen. Das Kompott eventuell noch mit etwas Zuckerrohrgranulat nachsüßen.
- Das Kompott bis zum Servieren zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
- Für den Quarkauflauf die Eier trennen. Die Eigelbe mit dem Quark, dem Zuckerrohrgranulat, dem Salz, dem Zimt, der Zitronenschale und dem -saft gründlich verquirlen.
- Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Beides auf die Eigelbmasse geben.
- Das Mehl darüber stäuben. Alles mit einem Schneebesen locker, aber gründlich mischen.
- Eine höhere feuerfeste Form nur am Boden mit wenig Butter ausstreichen. Die Quarkmasse hineinfüllen.
- Den Auflauf auf den Rost in den Backofen (Mitte) stellen. Den Ofen auf 200°C schalten und den Auflauf in etwa 35 Minuten garen, bis die Oberfläche leicht gebräunt und die Quarkmasse fest ist.
- Den Auflauf mit dem Kompott servieren.