Zutaten
Für 8 Portionen
- 8 Eier
- 50-75 g Rucola (Rauke)
- 150 g Vollmilch-Joghurt
- 100 g Salat-Mayonnaise
- Salz
- Pfeffer
- etwas Zitronensaft
- Zucker
- 100 g Räucherlachs in dünnen Scheiben
- 2-3 TL Forellenkaviar (Glas)
Zubereitungsschritte
- Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen. Rucola putzen, waschen und grob hacken. Bis auf etwas mit Joghurt und Mayonnaise fein pürieren. Abschmecken.
- Eier schälen und in 8 Gläser legen. Rucola-Soße darübergießen. Lachs halbieren und mit Kaviar und Rest Rucola auf den Eiern verteilen.