Zutaten
Für 4 Portionen
- 4 Scheiben deftiges Bauernbrot
- 4 EL Butter oder Margarine
- 6 Eier
- 1 Bund Schnittlauch
- 2 EL Sahne
- Salz
- frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer
- 1 Prise geriebene Muskatnuss
- Cayennepfeffer
- 200 g essfertige Krabben
- Saft von 1 Zitrone
- etwas Worcestersauce
Zubereitungsschritte
- Das Bauernbrot dünn mit Butter oder Margarine bestreichen, dann zunächst beiseite stellen.
- Die Eier in eine Schale schlagen. Den Schnittlauch unter fließendem kalten Wasser abbrausen, trocken schwenken und in Röllchen schneiden. Zusammen mit der Sahne zu den Eiern geben und kräftig durchschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen.
- Die restliche Butter oder Margarine in einer Pfanne erhitzen, die Eier dazugeben und unter ständigem Rühren stocken lassen. Vom Feuer nehmen und auf den Brotscheiben verteilen.
- Im restlichen Fett die Krabben kurz braten. Mit Zitronensaft ablöschen, mit Worcestersauce, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Krabben gleichmäßig auf den Broten verteilen, mit Dillzweigen garnieren und servieren.