Zutaten
Für 4-6 Portionen
- 250 g gepökelte Ochsenzunge
- Zwiebel
- 1/2 Knoblauchzehe
- 200 g weiche Butter (und etwas zum Darübergießen)
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Zitronenschale
- Rotwein
- Cognac
Zubereitungsschritte
Zwei Drittel der Ochsenzunge mit Zwiebel und Knoblauch im Mixer pürieren. Das andere Drittel fein würfeln. Beides mit Butter, Salz, Pfeffer, Thymian, Zitronenschale, etwas Rotwein und Cognac verrühren. In eine Schüssel streichen und mit wenig zerlassener Butter begießen. Einige Zeit kühl stellen.