Zutaten
Für 4 Portionen
- 6 Paprikaschoten
- 4 EL Weißweinessig
- 6 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- 2 milde Zwiebeln
- 8 Scheiben altbackenes Weißbrot
- 6 Tomaten
- 2 EL Butter
- 2 EL Pinienkerne
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
- Die Grillfunktion des Ofens einstellen. Paprikaschoten halbieren und von Kernen und weißen Innenhäuten befreien. Dann die Schoten waschen und trocken tupfen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech geben und 15-20 Minuten grillen, bis sich die Paprikahaut schwarz verfärbt.
- Paprika aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen und das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Essig und Olivenöl ca. 30 Minuten marinieren.
- Knoblauch schälen und vierteln. Zwiebeln schälen, vierteln und in dünne Streifen schneiden. Die Weißbrotscheiben in Stücke teilen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden.
- Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben und das Weißbrot darin leicht gebräunt und kross anbraten. Dann herausnehmen. Die Pinienkerne unter Wenden in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
- Paprika, Zwiebel, Tomaten und Brot mischen. Leicht salzen und pfeffern, Auf Teller verteilen und mit restlicher Marinade beträufeln. Mit Pinienkernen bestreut servieren.