Zutaten
Für 4 Portionen
- 2 frische Hähnchen (à 1000 g)
- je 1/2 Bund Liebstöckel und Petersilie
- je 4 Zweige Thymian und Rosmarin
- 3 EL Olivenöl
- 1/2 TL Madrascurry
- 2 Msp. Gelbwurz
- Salz, Pfeffer
Kartoffelsalat
- 500 g Kartoffeln (vorwiegend fest kochend)
- 180 ml Fleischbrühe
- 120 g Zwiebeln (fein gewürfelt)
- 40 g Speckwürfel
- je 1 EL gehackte Petersilie und Schnittlauchröllchen
- 1/2 EL mittelscharfer Senf
- 2 1/2 EL Obstessig
- 1 EL Olivenöl
- 100 g Essiggurken (klein gewürfelt)
- Salz, Pfeffer
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln säubern, kochen, schälen, etwas ausdämpfen lassen, in Scheiben schneiden. Fleischbrühe aufkochen, Senf einrühren, Essig und Öl zugeben, Zwiebeln, Speck, Schnittlauch und Petersilie, Essiggurken zufügen, mit Salz und Pfeffer würzen, über die Kartoffeln gießen und ca. 45 Minuten einziehen lassen, nachwürzen.
- Hähnchen mit etwas Curry und Gelbwurz innen würzen, mit Liebstöckel, Petersilie, Rosmarin und Thymianzweigen füllen, mit Salz und Pfeffer würzen, in heißem Olivenöl rundum anbraten und im vorgeheizten Backofen bei circa 170 Grad (Gas Stufe 3) 30 Minuten braten oder auf einem Grillspieß circa eine Dreiviertelstunde Stunde drehen.
- Kartoffelsalat auf Teller anhäufeln, mit Kerbel garnieren. Hähnchen halbieren, mit anlegen und mit Rosmarin garnieren.