Zutaten
Für 8 Portionen
- 1 1/2 kg Kartoffeln
- 1 Bd. Radieschen, in Scheiben geschnitten
- 2 Bd. Frühlings- oder Lauchzwiebeln
- 250 g Schmand oder Creme fraîche
- 6 EL Dijon-Senf
- 1 EL Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 6 schwarze Oliven, entsteint und geviertelt
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und 20 Min. in Wasser garen. Abgiessen, schälen und abkühlen lassen.
- Kartoffeln in 2 cm grosse Würfel schneiden. 5-6 Radieschenscheiben zum Garnieren aufheben. Restliche Radieschen und Kartoffeln vermischen. Den weissen Schaft der Lauchzwiebeln fein hacken. Die grünen Spitzen in 1/2 cm grosse Streifen schneiden.
- Beides zu den Kartoffeln geben. Alles bis kurz vom Servieren kühl stellen.
- Erst vor dem Servieren Schmand, Senf u. Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Die Sauce über den Salat giessen und alles gut vermischen. Die Sauce nicht zu früh über den Salat giessen, da der Senf sonst trocknet und unappetitlich aussieht. mit Oliven und Radieschen garnieren.