Zutaten
Für 10 Portionen
- 2,5 kg Roastbeef
- Salz
- Pfeffer
- je 1 EL Majoran und Thymian
- 2-3 EL Öl
- 2 EL mittelscharfer Senf
- 500 g Crème fraîche
- 1 Glas (95 ml) Sahnemeerrettich
- 5 mittelgroße Tomaten
- 3 Stiele Salbei
- 5 Stiele Thymian
- 4 Stiele Petersilie
- 1/2 Bund Schnittlauch
- essbare Gänseblümchen oder Bellis zum Garnieren
Zubereitungsschritte
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, je 1/2 EL Majoran und Thymian einreiben. Fleisch im heißen Öl rundherum kräftig anbraten und auf ein Backblech setzen.
- Senf und jeweils Rest Majoran und Thymian verrühren. Roastbeef damit einstreichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C / Umluft: 150°C / Gas: Stufe 2) 55-60 Minuten braten. Braten herausnehmen, auskühlen lassen.
- Crème fraîche und Meerrettich verrühren. Tomaten waschen, entkernen, fein würfeln und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kräuter waschen, abzupfen. Petersilie hacken. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Blüten waschen, evtl. von 2 Blüten die Blütenblätter abzupfen. Kräuter und Blütenblätter mischen und auf dem Roastbeef verteilen. Dip dazureichen.